Dat ricotta en spinazie ‘partners in crime’ zijn, wist ik al. Maar als je het dan nog eens combineert met een vleugje blauwe kaas en wat dille, heb je wel een heel frivool taartje…

Wat heb je nodig? 250g ricotta, 150g mascarpone, 80g blauwe kaas, verbrokkeld, 200g spinazie, 2 eieren, losgeklopt, 2 koffielepels gedroogde dille of 2 eetlepels verse dille, 2 eetlepels verse geraspte parmezaanse kaas, zout en peper

Hoe ga je te werk? Fruit de verse spinazie op een hoog vuur in olijfolie kort aan.  Hak hem grof. Meng de ricotta met met mascarpone, de eieren, parmezaanse kaas  en de dille. Voeg tenslotte de spinazie toe. Doe het mengsel in kleine timbaaltjes (ingevet of in papieren vormpjes) en bak ze 25 minuten op 175 °C.

Serveren? Als een hapje bij het aperitief, onderdeel van een lunch of een buffet en zowel koud als warm.

Met dank aan Annick van Foodlovers’ Companie voor het recept