Beenhouwers

Share

Den Eeuwigen Beenhouwer van boer tot bord

Vergeet de slagerij waar alles netjes ingekocht wordt en bereide gerechten de bovenhand halen. In de zaak van Justine en Hans worden keuzes gemaakt. Van de boer gaat het rechtstreeks naar hun atelier. Charcuterie wordt bij Den Eeuwigen Beenhouwer nog in huis bereid. We trokken met het jonge beenhouwerskoppel naar…
Share

Waarom ik minder maar beter vlees eet

Ik ben een beenhouwersdochter, tussen de worsten en de hammen ben ik grootgebracht. Mijn ouders maakten nog ‘de gouden tijd’ mee. Elk dorp had meerdere slagers en vlees werd nog met veel goesting gegeten. Tijden veranderen. Je moet al geluk hebben om een beenhouwer in de buurt te hebben en…
Share

In het atelier van Den Eeuwigen Beenhouwer

Na de winkel, de boerderij is het nu de beurt aan het atelier van Den Eeuwigen Beenhouwer. Eveline en ik draaiden een namiddagje mee en werden ondergedompeld in de wondere wereld van kruidenmengsels, pur porc en pancetta,… Schoenen uit, schoenen aan !  ‘In huis bereid’ is een begrip dat je…
Share

Livar, het Limburgs scharrelvarken

Ik zie ons daar nog zitten in de zwarte Opel Corsa zonder airco.  Het moet wel de warmste dag van het jaar geweest zijn toen wij puffend en  zwetend richting Nederlands Limburg reden.  Wij zijn wij? Wel vooraan in de wagen :  Justine en Hans, het jonge koppel van Den…
Share

Den Eeuwigen Beenhouwer : een portret

Vooraleer ik een smakelijk portret van Den Eeuwigen Beenhouwer op jullie loslaat, stel ik graag mijn partner in crime voor : Eveline Boone (French Beans) is een geweldige madam én topfotografe. Sinds ze in mijn buurt woont, wordt het wat makkelijker om samen plannen te smeden. Wij gaan jullie in…