Beenhouwers

Share

Over Ardense hammetjes

Het voorbije weekend maakten wij met vrienden Durbuy en omstreken (culinair) onveilig. Het begon met zalige picknick rijkelijk voorzien van lokale specialiteiten en eindigde met een rijsttaartenproeverij in de auto. Ja, eten en drinken zijn zware uitdagingen als wij op zwier gaan. Eén van de hoogtepunten waarover ik jullie graag…
Share

Ode aan de witte en zwarte pens

De titel klinkt wat dubbelzinnig en vraagt duiding. Simpelweg  breng ik graag een eerbetoon aan mijn favoriet beenhouwersproduct nl de pens. Of hij nu wit of zwart is, kruiden of rozijnen bevat, ik ben al jaren grote fan. De liefde begon in mijn kindertijd toen ik mijn vader meehielp met…
Share

Bij slager Rik

In deze dagen met minder vlees, kies ik resoluut voor het betere stuk. Een bezoekje brengen aan onze slager Rik is dan een juiste keuze. Zijn beenhouwerij oogt nostalgisch en doet mij meteen wegdromen naar mijn kindertijd. De houten kapblok, de vleeshaken en een assortiment dat voor 90% bestaat uit…
Share

Mijn ode aan Noël den beenhouwer

“Goe gekapt, krakende droge worsten en vers gemaakte preparé … meer moet een beenhouwer niet hebben”. Dit advies kreeg ik ooit van mijn grootmoeder. Inderdaad het is en blijft een goede samenvatting van wat een slager hoeft te zijn. Noël is zo’n slager die perfect in deze omschrijving past. Hij doet…