Vrijdag visdag

Share

Ceviche van zeebaars met zoete aardappel en avocado

Ceviche  / sjeevichee. Tongbreker of niet ik ben er zot van. Ooit schoof ik mijn benen onder tafel bij Andina en was ik zo verrast wat de cevichetechniek of het het garen met zuur met een ingrediënt kan doen. Ik kocht vervolgens hun boek ‘Andina’ en maakte mij stap voor…
Share

Thaïse krabcakes met koriander en basilicum

Je hebt zo van die recepten waarvan je denkt : “Dit wil ik eens proberen! Om één of andere reden slaag je er niet in om het uit te proberen. Uiteindelijk moet je crabcakes voorgeschoteld krijgen én een geweldig boek over de Thaïse keuken lezen om helemaal overstag te gaan.…
Share

Salade ‘beste maatjes’ met appel en currymayonaise

Er was een tijd dat ik ‘Hollandse maatjes’ maar oubollig vond. Ik associeerde ze met viskramen, schreeuwerige verkopers en veel te veel ajuin. Gelukkig heb ik tegenwoordig een ander beeld van onze Nederlands vriendjes. Meer nog, ik vind het zelf leuk om er culinair aan de slag mee te gaan.…
Share

Mmmmmmakreel op een boterham

Makreel is zo één van de vissoorten die het moet hebben van zijn smaak en niet van zijn uitzicht. Zo af en toe heb ik “nood” aan deze vette vis. Culinair ga ik er dan verschillende kanten mee uit. Ik heb het al verwerkt in een salade of geserveerd als…
Share

Kabeljauw in een spekjasje met erwtencoulis

Dit was vorige week het succesnummer van onze kookles. Naast de perfect gebakken kabeljauw was het vooral het soepje van erwt dat iedereen deed watertanden. Bovendien zag het soepje er heel frivool uit en kan je het mooi presenteren op een diep bord. Spijtig genoeg heb ik vooral genoten en geen…