steak tartare

Share

Steak tartare, de snelle versie

Wat heb je nodig? 100g gehakte biefstuk (zo vers mogelijk), 50g parmazaan schilfers, 1kl kappertjes, 2 el olijfolie, peper, fleur de sel en een paar blaadjes basilicum. Hoe ga je te werk? Meng alle ingrediënten door mekaar en werk af met een draai van de pepermolen, een snuifje fleur de sel en…
Share

Het geheim van een echte steak tartare

Beetje bij beetje probeer ik het geheim achter dit meesterwerk te ontfutselen. Als het op de kaart van een brasserie staat, durf ik het er wel eens op te wagen. Het leukste vind ik dan als ze het aan tafel komen bereiden. Naast het showgehalte kan je op deze manier…